В 2025 році в Київській області  зареєстровано 6 випадків захворювання на ботулізм пов’язаних із вживанням рибних продуктів домашнього приготування (тарань, карась, плотва солена сушена непатрана). Захворіло 7 осіб з числа жителів області:

       – Вишгородський – 1 випадок, захворіла -1 особа (дитина);

       – Броварський – 2 випадки, захворіло  – 2 особи,  померла – 1 особа;

       – Білоцерківський – 1 випадок, захворіла -1 особа;

       – Обухівський – 1 випадок, захворіла -1 особа;

       – Фастівський – 1 випадок, захворіла -1 особа;

       – Бориспільський  р-н м.Переяслав – 1 випадок, захворіла -1 особа.

         В червні 2026р. зареєстровано 1 випадок захворювання на ботулізм. Захворіло 2 особи мешканці смт Димерка Броварського району. Причиною виникнення захворювання на ботулізм стали порушення санітарно-гігієнічних  та технологічних вимог  при приготуванні рибних продуктів в домашніх умовах.

           Харчовий ботулізм — потенційно смертельна хвороба. Збудник ботулізму – бактерія  Clostridium botulinum, яка живе  в грунті, пилу, воді, а іноді – в кишківнику тварин.  Сама по собі бактерія безпечна, доки не потрапить у середовище без кисню (наприклад, банку з консервацією, м’ясними чи рибними консервами тощо). В таких умовах  бактерія починає виділяти ботулотоксин – одну з найсильніших отрут, відомих у світі.

            Найчастіше причиною ботулізму є:  вживання зіпсованих  домашніх консервів з м’яса та риби, рідше — овочів; консервовані продукти, які були погано вимиті, неправильно/недостатньо термічно оброблені; в’ялені/копчені продукти домашнього приготування, кров’яна та ліверна ковбаси домашнього приготування за умови створення у продукті  анаеробних умов, утворення та накопичення  ботулотоксину.  Існують  й інші джерела отруєння, наприклад часник або приправи, що зберігаються в рослинному маслі без підкислення та інші.

           Інкубаційний період хвороби протікає від декількох годин до 2-5 днів, складаючи в середньому 18-24 години. При більш короткому інкубаційному періоді спостерігається, хоч і не завжди, більш важкий  перебіг хвороби.   Клінічна картина ботулізму складається із трьох основних синдромів:  паралітичного, шлунково-кишкового, загальнотоксичного.          

          Симптоми ботулізму:

– порушення дихання (часте, поверхневе). Ослаблення рухів м’язів діафрагми, брюшного преса, міжреберних м’язів, гіпоксія. Ураження м’язів шиї та кінцівок;

– підвищена стомлюваність,  м’язова слабкість, паралічі;

– тахікардія, підвищення артеріального тиску;

– порушення близького зору (ви не можете читати текст, але добре бачите предмети,  птоз, диплопія);

– сухість у роті, порушення акту глотання, обмеження рухів язика;

– важко говорити (голос стає тихим, гугнявим або пропадає);

– ураження лицевого нерва, амімія;

– запаморочення;

– короткочасні ознаки ураження травної системи (нудота, блювання, послаблення випорожнень), а потім — стадія парезу кишківника (здуття живота, закреп); 

– затримка сечовипускання, зниження тонусу сечового міхура.

Постановці діагнозу допомагає  фактор вживання хворим їжі, яка може бути заражена токсином Clostridium botulinum.

Успіх в одужанні  хворого залежить від ранньої діагностики, своєчасного лікування, у більшості випадків — введення ботулінічного антитоксину (сироватки, імуноглобуліну).

         Щоб уберегтися від ботулізму:

–  не вживайте консерви, в’ялені/копчені м’ясні продукти домашнього приготування, кров’яну та ліверну ковбаси домашнього приготування, в’ялену, копчену, солену рибу домашнього виготовлення,  куплену  у місцях несанкціонованої торгівлі;

–   найменше здуття кришки  консерви — причина для категоричної відмови від уживання в їжу вмісту цієї банки;

–   очистіть рибу від нутрощів  перед засолом у домашніх умовах, ретельно промийте зовнішню та внутрішню поверхні;

–   не консервуйте гриби у герметично закритих банках у домашніх умовах,  оскільки їх складно повністю очистити від мікрочастинок ґрунту.

Сприйнятливість до ботулізму є дуже високою. Захворіти харчовим ботулізмом можна в будь-якому віці.

        Бережіть себе та будьте уважні до свого раціону!