В умовах віялових та екстрених відключень електроенергії або ймовірного блекауту збільшився ризик придбати зіпсовані продукти, які зберігалися в неналежних умовах – без дотримання встановленої температури охолодження.
- Якщо у вашому районі відключення енергії за графіком, при виборі магазину радимо перевіряти адресу магазина в графіку вимкнень світла на сайтах постачальників. Наприклад, для Києва – на сайті Ясно. Найкращий варіант – магазин, будівля якого розміщена на одній лінії з об’єктом критичної інфраструктури, де вимкнень або не буває, або вони відбуваються рідше, ніж на інших лініях. У таких випадках менший ризик натрапити на продукти, умови зберігання яких були порушені через вимкнення з мережі холодильників і морозильних камер.
- Якщо поруч немає магазинів, у яких не вимикають світло, знайдіть той, де власники встановили генератор.
- Купуйте в першу чергу ті харчові продукти, які виготовлені нещодавно і якнайменше зберігались у закладах торгівлі.
- Намагайтесь купувати харчові продукти в закладах, де більший товарообіг (більша кількість покупців), а відповідно, і графіки поставок від виробників швидкопсувної їжі частіші.
- Звертайте увагу на завантаженість холодильників харчовими продуктами. Перевантажене холодильне обладнання, де немає циркуляції повітря, не здатне тривалий час після знеструмлення утримувати температуру.
- Уникайте придбання продуктів із переліку таких, що за відсутності електроенергії псуються першочергово.
- Завжди звертайте увагу на дату пакування, кінцеву дату для вживання й умови зберігання (порівнюйте, чи те, що рекомендовано на етикетці, збігається з умовами, у яких ці продукти зберігаються в магазині)
- Уникайте продуктів “за півціни”, у яких уже минає термін придатності. В сучасних реаліях ризик, що продукт уже зіпсувався, вищий.
Які продукти псуються першочергово та яка існує альтернатива
- Охолоджене м’ясо. Якщо сумніваєтеся в його якості, надавайте перевагу замороженому м’ясу. Однак за умови, що воно не встигло розморозитися й не має ознак зіпсованого.
- Готова їжа. Небажане її зберігання без холодильника понад 2 години.
- Варені ковбасні вироби (сосиски, сардельки, варена ковбаса). Як альтернативу обирайте копчену ковбасу або сиров’ялену, запаковані у вакуумі.
- Ваговий кисломолочний сир. Надавайте перевагу сиру у вакуумній упаковці.
- “Молочка”. Замість молока в пляшках з коротким терміном зберігання, обирайте молоко в “тетрапаках”, яке може зберігатися без холодильника.
- Риба і рибні продукти.
- Кондитерські вироби (тістечка, торти, муси). Натомість оберіть цукерки, батончики, печиво, які не потребують особливих умов для зберігання.
Як зрозуміти, що продукт почав псуватись
Риба
Свіжа риба має щільну та пружну луску, плавники – вологі та м’які, зябра – рожеві або яскраво-червоні, без слизу, а очі – прозорі й опуклі.
М’ясо свіжої риби відрізняється пружністю, вологістю, соковитістю й здоровим блиском Щоб перевірити, натисніть на нього пальцем: якщо м’ясо довго не відновлює колишню форму, перед вами зіпсована риба.
Однак з ознак того, що риба почала псуватись, запах аміаку.
М’ясо
У свіжої курятини завжди однорідний колір: блідо або світло-рожевий. Жодних сторонніх запахів від продукту не повинно бути.
Шкірка в птиці може бути виключно білого або жовтого кольору. Якщо курятина липка, погано пахне (хімією або має кислий запах),
занадто бліда або на ній проявляються плями, вона почала псуватись.
Свіжа яловичина червоного або темно-червоного відтінку, з прожилками і з нейтральним запахом. При натисканні поверхня м’яса швидко повернеться в попередню форму.
Сіруватість, пожовтіння і плями – ознаки того, що яловичина псується.
Свіжа свинина блідо-рожевого кольору. Потемніння на краях шматка м’яса або неоднорідний колір може свідчити про обвітренність м’яса.
Як зберегти їжу вдома в умовах вимкнення електроенергії
Стежте за температурою в холодильнику та морозильній камері. У холодильнику має бути температура 4°С або нижче. У морозильній камері — 0°С або нижче.
Однак навіть за умов відсутності електрики холодильник ще кілька годин після відключення зберігатиме холод. Намагайтеся якомога менше відчиняти дверцята.
Спершу з’їжте продукти, які швидко псуються.
Якщо на вулиці низька температура, їжу можна тримати надворі.
Ніколи не пробуйте їжу на смак, щоби перевірити її безпечність.
Їжу, що швидко псується, купуйте маленькими порціями.
Якщо у вас в запасах залишився шматок м’яса чи риба, краще зготувати його
(за умови, що у вас газова плита або є альтернативні методи для приготування їжі, наприклад, мангал у дворі).
А якщо ви хвилюєтесь, що не встигнете з’їсти, розділіть страву із кимось, наприклад, із сусідами.
Ви можете безпечно повторно заморозити або приготувати заморожені продукти, які все ще містять льодові кристали або мають температуру 4°С або нижче.
Що приготувати, коли немає електрики
Деякі крупи не обов’язково варити, а достатньо залити водою та залишити на деякий час. Тож на випадок блекауту або іншої надзвичайної ситуації радимо мати їх в запасі.
Каші, для приготування яких потрібен окріп
- Ячна каша
Залити кип’яченою водою і залишити на 2-3 години. - Пшоняна каша
Залити окропом і почекати 1 годину для настоювання. - Пшенична каша
Залити окропом і закутати посудину в ковдру, аби зберігалося тепло. Почекати 30-50 хвилин для настоювання. - Булгур
Не варити можна булгур середнього або дрібного розміру. Дрібний булгур настоюється в окропі 20 хвилин, середній – 40 хвилин.
Каші, для приготування яких достатньо холодної води (кефіру або молока)
- Гречана каша
Коричнева гречка продається в магазинах уже готова. На пакуванні зазначено, що вона обсмажена й висушена. Якщо немає газу та електрики,
крупу можна заздалегідь замочити водою кімнатної температури, молоком або кефіром. Вона має настоюватись від 5 до 10 годин. Тому краще замочувати її на ніч. - Перлова каша
Цю крупу можна заливати як окропом, так і звичайною водою. Але настоюватися в холодній воді вона має від 10 до 24 годин. Тому краще залити її звечора. - Кускус
Крупу, залиту холодною водою, достатньо залишити на 20-30 хвилин для приготування. За наявності гарячої води вистачить 5-10 хвилин. - Вівсянка (або вівсянка в пластівцях)
Для приготування в холодній воді залишити настоюватися на 30 хвилин або годину. В окропі – достатньо 20 хвилин. - Манна каша
Залийте манну кашу холодною водою або молоком, накрийте та дайте настоятись 15-20 хвилин. - Кіноа
Залити холодною водою й залишити на ніч.
Усі перелічені каші також можна готувати в термосі. Одна година кипіння на плиті дорівнює 4-5 годинам настоювання в термосі.
Якщо вдома у вас є портативна пічка, можете приготувати ситну вечерю з мінімальним набором продуктів, які є майже в кожного.
Пропонуємо спробувати м’ясо в кисло-солодкому соусі та кускус з овочами. Час приготування – до 30 хв.
Необхідні інгредієнти на 2 порції:
Куряче філе – 500 гр.
Яйця – 1 шт.
Вершкове масло – 30 гр.
Сіль – 1 ст. л.
Рисовий (можна замінити звичайним) оцет – 1 ст. л.
Крохмаль – 1 ст. л.
Олія – 250 гр.
Кетчуп – 3 ст. л.
Цукор – 1 ст. л.
Мед – 1 ч. л.
Вода – 1 л.
Кускус – 1 склянка
Морква – 1 шт.
Цибуля – 1 шт.
Часник – 1 зубчик
Рецепт м’яса в кисло-солодкому соусі
Крок 1. Маринуємо м’ясо
– 500 гр курячого філе нарізаємо шматочками
– Додаємо сіль (1 ст. л), рисовий оцет (1 ст. л), яйце (1 шт.) та крохмаль (1 ст. л.)
– Перемішуємо та залишаємо на кілька хвилин
Крок 2. Для кисло-солодкого соусу беремо кетчуп (3 ст. л.), цукор ( 1 ст. л.), мед (1 ч. л.), додаємо 100 мл води й усе перемішуємо.
Крок 3. Обсмажуємо мариноване м’ясо на сковороді з розігрітою олією (150-200 мл) до золотистого кольору.
Крок 4. Змащуємо пательню вершковим маслом (30 гр), додаємо соус, м’ясо та смажимо приблизно 5 хв на середньому вогні.
Рецепт кускуса з овочами
– обсмажуємо моркву (1 шт) з цибулею (1 шт)
– додаємо зубчик часнику та дрібку солі
– смажимо овочі 3 – 5 хв
– додаємо склянку води та 0,5 склянки кускуса
– готуємо все разом 5 хв.
Які свічки придбати на випадок блекауту
Через перебої з електропостачанням і загрозу ймовірного блекауту українцям радять запастись свічками.
Які види існують та чим вони відрізняються, пояснюємо.
Свічки з бджолиного воску
Найбільш екологічні, безпечні та без різкого запаху. Такий віск практично не горить, а тільки плавиться.
При горінні не залишає кіптяви.
Іноді до складу маси додають частку парафіну в строгому процентному співвідношенні, щоб не порушити природні властивості воску.
Однак якщо на восковій свічці є горизонтальні тріщини і вона легко кришиться – значить, у ній більше 30% парафіну.
Коштують такі свічки дорожче за інші через високу вартість сировини. Ціна стартує від від 100 грн
за набір тонких (“церковних”)
Час горіння залежить від розміру, однак найменші з магазину горять до години.
Свічки з рослинного воску (стеаринові)
Стеарин виробляється з різних олій, наприклад, пальмової. Стеаринові свічки легко розпізнати:
вони матові, а після згоряння утворюється прозорий шар з малюнком, схожим на сніжинки.
Свічки з пальмового воску. Твердий і нежирний матеріал.
Горить практично без запаху. Однак крихкий – його легко зламати.
Свічки з соєвого свічного воску. Матово-білого кольору,
при нагріванні матеріал стає рідким і прозорим з “молочним” запахом.
Свічки з кокосового воску. Дорожчі за пальмові і соєві, горять також довше за інші (1 см – до 5 годин). Однак їх рідко можна знайти у магазинах.
Такі свічки виділяють концентрований аромат, тому їх рекомендується застосовувати у великих приміщеннях.
Ціни на свічки з рослинного воску: від 100 грн за свічку малого розміру.
Час горіння залежить від розміру, однак найменші горять до 45 хвилин.
Парафінові
Парафін – продукт перегонки нафти. Без домішок і без додаткового очищення він має неприємний запах.
Є свічки, зроблені з парафіну високого очищення, ті, в які додають ароматизатори.
Чим більше в складі свічки погано очищеного парафіну, тим більше кіптяви, будуть нерівномірне полумʼя і чорний “наліт” під час горіння.
Зловживати парафіновими свічками, спалюючи їх одну за одною, не варто. Краще робити невеликі перерви та провітрювати приміщення.
Їхній єдиний плюс – дешево. Ціна на парафінову свічку найменшого розміру стартує від 20 грн.
Час горіння залежить від розміру, однак найменші згорають за півгодини.
Гелеві свічки
Їх виготовляють з гелеподібних мінеральних олій або гелеподібних синтетичних вуглеводнів.
Ці свічки безпечніші, ніж ті, які зроблені з технічного парафіну. Але в гелевих свічках є нюанс – декоративний наповнювач.
При згорянні тканина і пластмаса можуть виділяти неприємний запах, до того ж вони легко спалахують і вогонь може стати неконтрольованим.
Тому краще купувати гелеві свічки з камінцями, які не займуться.
Час горіння – в середньому 4 години (але залежить від розміру).
Середня ціна – 250 гривень.
Як змайструвати свічку власноруч
Свічка тривалого горіння
З однієї воскової свічки довжиною 30 сантиметрів можна змайструвати 6 свічок тривалого горіння,
кожна з яких горітиме 10-12 годин.
Що потрібно:
маленька банка, склянка або чарка з товстим склом
парафінова свічка
воскова свічка
дрібка солі
олія (рафінована без запаху)
ніж
сірники або запальничка
Як зробити:
- Розділіть воскову свічку на кілька частин орієнтовно по 5 сантиметрів.
- На дно ємності крапніть трішки розтопленого парафіну і, поки він не застиг, закріпіть на ньому відрізок свічки.
- Налийте у ємність олію, додайте дрібку солі, яка прибере з олії вологу.
- Свічка довготривалого горіння готова.
Свічка з картоплі
Що знадобиться:
маленька тарілка (зі скла чи глини)
картоплина
імпровізований ґніт – мотузка з натуральної тканини, марлі, бинта чи шнурівка
олія (рафінована без запаху)
Як зробити:
- Налийте в тарілку орієнтовно 100 мл. олії.
- Виріжте кружальце картоплі завтовшки в 1 сантиметр і зробіть посередині отвір для ґноту.
- І картопляне кружальце, і сам ґніт змастіть олією.
- Протягніть ґніт через картоплю, щоб зверху виступало орієнтовно пів сантиметра.
- Покладіть картоплину в тарілку з олією та підпаліть ґніт.
Орієнтовно 100 мл. олії і 3-5 см. ґноту горітимуть до 6 годин.
