Кутя – традиційна українська страва, яка є невід’ємною частиною різдвяного святкового столу. Вона має глибоке значення в українській культурі, звичаях та традиціях. Ця страва зберігає в собі секрети наших предків, передаючи нам їхню спадщину та зв’язок з історією.
Сім’я збирається разом і спільно готує кутю. Цей процес є важливою частиною родинної традиції, яка передається з покоління в покоління. Звичайно, варіанти рецептури та смаку куті можуть різнитися залежно від регіону та смакових уподобань, проте суть і символіка зберігаються.
12 Різдвяних страв, які традиційно готуються на Святвечір (список страв може варіюватись залежно від регіону) :
1. Кутя – найголовніша страва Різдва, яка приносить в дім достаток на весь рік.
2. Борщ пісний
3. Вареники з картоплею, капустою, грибами
4. Печені яблука з медом та родзинками
5. Узвар
6. Печені овочі
7. Риба
8. Пампушки з часником та зеленню
9. Голубці
10. Салати з овочів
11. Капуста тушкована
12. Картопляні пиріжки
Яке значення має кутя, та в чому її символізм
Кутя має багато символічних значень. В основі цієї страви – пшениця, сухофрукти, мак, мед та інші інгредієнти. Кожен з них має своє особливе значення та символіку.
Наприклад, пшениця символізує багатство та родючість, мед – солодке життя, а мак – здоров’я. Культивуючи традицію приготування та подачі куті на Різдвяному столі, українці вшановують свої коріння та родинні зв’язки, а також відзначають прихід зимових свят.
Українці вірять, що кутя має магічні властивості і може принести добро у життя. Зазвичай її подають на стіл у святковому посуді, декоруючи горіхами. На Різдво вся родина збирається за столом, смакуючи святковими стравами та бажаючи один одному добра, щастя та здоров’я.
Які бувають види куті та коли їх готувати?
Цю обрядову страву готують тричі під час Різдвяних свят:
1. Багата кутя готується на Святий вечір (24 грудня).
2. Щедра кутя – перед Новим роком (31 грудня), на свято Маланки.
3. Голодна кутя – у переддень Водохреща (5 січня). Така кутя зазвичай готується лише із зерна та меду.
Особливості приготування куті з пшениці:
Інгредієнти:
• Зерна пшениці – 1 склянка
• Мед – 2-3 ст. л
• Мак – ½ склянки (тут можна додати посилання на мак деко, макову начинку добрик і тд)
• Вода – 3 склянки
• Родзинки ½ склянки(тут можна додати посилання на родзинки деко)
• Подрібнені волоські горіхи – 1/2 склянки
Особливості приготування куті вдома:
1. Важливою частиною приготування різдвяної куті є обрядове підготування зерна. Його треба замочити у воді з вечора, а наступного ранку – дістати, ніби запрошуючи Божу благодать. Цей обряд символізує початок нового життя та його благословення.
2. Потім крупу знову залити водою та поставити варитись на маленькому вогні до готовності. Зерна мають бути м’якими, але не розвареними.
3. Мак перетерти в м’ясорубці, блендері або ступці.
4. Подрібнити горіхи. Родзинки залити теплою водою та залишити на пів години.
5. З’єднати у глибокій мисці готову пшеницю, родзинки, мак та мед на свій смак. Перемішати все це разом. Кутю подавати до столу охолодженою.
6. До куті додати свячену воду.
Вважається, чим ситніша кутя, тим краще. Якщо вона буде багатою та смачною, отже наступний рік буде вдалим, з хорошим врожаєм та у достатку.
Розпочинати святкування Різдва потрібно з появою першої зірки. Важливо, щоб господар дому благословив вечерю.
На святковому столі обов’язково мають бути свічка, сіль та часник:
• Свічка – це символ готовності людини до зустрічі з Богом.
• Часник – вважається, що допомагає відігнати злих духів та очистити дім від нечисті. Його кладуть на чотири кути столу під скатертину.
• Сіль – вказує на внутрішній світ людини.
Цікаві факти:
• Традиційно, перед подачею на стіл, обрядову страву зустрічають спалахом свічки. Це символізує світло, яке приходить у дім із Різдвом.
• Різдвяна кутя взаємопов’язана з колядками та молитвою. Це нагадує про те, що це не лише смачна страва, але й символічний елемент українського Різдва. Вона об’єднує родину за столом та наділяє святковий стіл особливим значенням.
